Hlíznatá zelenina se používá zejména jako příloha (bramborová kaše, brambory).
Na rozdíl od plodové zeleniny, která má využití v ochucování masa, pomazánek, sýrů apod.Sušená paprika flok, rajče a cuketa jsou vhodné pro kulinářské umění – zdobení pokrmů při dušení, bílé polévky, ale i pod maso apod.
