Košťáloviny tvoří výživově velmi hodnotnou složku naší stravy. Jsou vhodné pro:

-vaření (polévky,omáčky,guláše,příloh)

-zapékání (ať už samostatně nebo s vajíčkem, vařenými bramborami)

-smažení (karbanátky s masem, ovesnými vločkami, sójou)

Po nabobtnání musíme košťálovou zeleninu nejdříve uvařit ve slané vodě, scedit a poté upravovat dále. Ochucuje se například kmínem,česnekem a majoránkou.